まくわうり（真桑瓜）
2015/09/17
ご近所友 から、まくわうり を頂きました。
昔の人は、（ﾒﾛﾝ）と呼んで、この甘さを愉しんだそうです。
生で頂きましたが、かすかに甘さを感じる程度です。
先日、カレー漬けを頂きまして、とっても美味しかったので、
作りからをお聞きしましたら、まくわうり も一緒に、
頂戴した次第です。
こちらが、モデルさんです。
意外と果汁たっぷりで、汁をなめてみましたが、
ほんのり甘かったです。
種を取ってから、重さを計りました。
ｻｸｻｸとｽﾗｲｽして、塩漬けした後は、
水分を取ります。
ザルに広げて、日陰干しにしてみました。
白うりのピクルス（カ レー粉漬け）
● 材料
白うり（種を抜いて切ったもの）・・1Kg
塩・・・50g ・砂糖・・・400g
酢・・・150cc ・カレー粉・・・9g
● 作り方
① 白うりを薄切りにして塩と混ぜ、4 時間おく。
② ①は軽く絞る（ｻﾞﾙに広げ半日陰干してもOK！）
③ 砂糖、酢、カレー粉を良く混ぜて、
その中にうりを入れる。
私の駄作です。
塩漬け4 時間 というところ、
一晩そのままにしてしまいました。
ｼｬｷｯという感じになりませんでした。
これは、胡瓜でも代用できるって感じです。
こちらは、お姉ﾁｬﾏ（ご近所友のHさん）の作です。
瓜の種類も違うのですが、
カリットしています。
次回は、上手に作るぞぉ～
まくわうり［真桑瓜］
ウリ科のつる性一年草。南アジア原産とされる。
マスクメロンと祖先が同じで，果物として東洋で発達。
日本への渡来は古い。雌雄同株。果実は俵形。
果皮は黄色または白色，果肉は甘く香気に富む。
昔，美濃国真桑村（現岐阜県本巣（もとす）市）に
良品を産したためこの名がある。
味瓜（あじうり）。甘瓜。まくわ。
昔の人は、（ﾒﾛﾝ）と呼んで、この甘さを愉しんだそうです。
生で頂きましたが、かすかに甘さを感じる程度です。
先日、カレー漬けを頂きまして、とっても美味しかったので、
作りからをお聞きしましたら、まくわうり も一緒に、
頂戴した次第です。
こちらが、モデルさんです。
意外と果汁たっぷりで、汁をなめてみましたが、
ほんのり甘かったです。
種を取ってから、重さを計りました。
ｻｸｻｸとｽﾗｲｽして、塩漬けした後は、
水分を取ります。
ザルに広げて、日陰干しにしてみました。
白うりのピクルス（カ レー粉漬け）
● 材料
白うり（種を抜いて切ったもの）・・1Kg
塩・・・50g ・砂糖・・・400g
酢・・・150cc ・カレー粉・・・9g
● 作り方
① 白うりを薄切りにして塩と混ぜ、4 時間おく。
② ①は軽く絞る（ｻﾞﾙに広げ半日陰干してもOK！）
③ 砂糖、酢、カレー粉を良く混ぜて、
その中にうりを入れる。
私の駄作です。
塩漬け4 時間 というところ、
一晩そのままにしてしまいました。
ｼｬｷｯという感じになりませんでした。
これは、胡瓜でも代用できるって感じです。
こちらは、お姉ﾁｬﾏ（ご近所友のHさん）の作です。
瓜の種類も違うのですが、
カリットしています。
次回は、上手に作るぞぉ～
まくわうり［真桑瓜］ウリ科のつる性一年草。南アジア原産とされる。
マスクメロンと祖先が同じで，果物として東洋で発達。
日本への渡来は古い。雌雄同株。果実は俵形。
果皮は黄色または白色，果肉は甘く香気に富む。
昔，美濃国真桑村（現岐阜県本巣（もとす）市）に
良品を産したためこの名がある。
味瓜（あじうり）。甘瓜。まくわ。
この記事へのコメント
まくわうりってよく見ると、スイカの模様なんですね？
昔は生で食べられた事は、知りませんでした。
カレー粉の効いたピクルス、美味しそうですね♪
Posted by がんじい．
at 2015年09月17日 07:56
こんばんは～
よくおばあちゃんちに行くと、カレー漬けの漬物を食べたことを思い出しました。
とっても懐かしい思い出です。
今年はウリがおしまいになったので、来年試してみたいです(^^)
Posted by ちろる。
at 2015年09月17日 21:48
江戸時代を舞台にした小説では、スイか以上に夏の風物詩としてマクワウリ食酢場面出て来ます、最近読んだ和田はつ子さんの料理人・季蔵捕り物控シリーズ最新刊ではマクワウリの一夜漬けも出て来て、旨そうでした
安茂里ＪＡでは刺身白瓜が置いて有りましたが、試さない内に終わってしまいました
最近の酒粕は良いものが少ない と、母が嘆いております
Posted by DT33
at 2015年09月17日 22:39
☆がんじいさん、こんばんは！
果汁もたっぷりでしたよ。
ｶﾚｰの、風味がさっぱりしてて、
好きな味でした。
ご飯のお供になりました。
(⌒‐⌒)ﾆｺﾆｺ♪
いつも、ありがとうございます。♪
Posted by lilymasako.
at 2015年09月18日 20:54
☆ちろるちゃん、こんばんは！
からしもいいけど、ｶﾚｰもね。
好きな味でした。
きゅうりでも、合いそうです。
炊きたてご飯が美味しいんです。
(⌒‐⌒)ﾆｺﾆｺ♪
いつも、ありがとうございます。
Posted by lilymasako.
at 2015年09月18日 20:58
☆DT33 さん、こんばんは！
生食で、まさにお刺身！
ｶﾚｰ味ですが、さっぱりして、
美味しかったです。
いま、鮭は、塩漬けしたあと、
酒粕に漬け込みました。
ご飯が美味しいんです。
食欲の秋ですね！
(⌒‐⌒)ﾆｺﾆｺ♪
いつも、ありがとうございます。
Posted by lilymasako.
at 2015年09月18日 21:31